500 g de farine (T55 pour les débutants, plus facile à façonner ! sinon T45) 300g d’œufs (5 à 6 œufs selon leur taille)
70g de sucre de canne (selon vos préférences)
1 cc de sel (6g)
8g de levure boulangère déshydratée (ou 20g de levure fraîche)
220g de beurre (250g pour les plus gourmands…eh oui, c’est bien de craquer !)
20 pistils de safran 2cs de lait
Préparation (à la main ou à la machine à pain)
Préparer l’infusion de safran : dans 2cs de lait déposer les 15/20 pistils, couvrir et laisser infuser (minimum 5h mais dans l’idéal 1 jour pour un bel arôme et une magnifique couleur).
Verser les œufs, le sucre, et le sel puis la farine en petite montagne. Creuser un petit puits pour y déposer la levure afin qu’elle ne soit pas en contact avec le sel (penser à réhydrater la levure dans un tout petit peu d’eau ou de lait tiède, ou simplement en petites miettes si vous avez de la levure fraîche).
Pétrir durant 10 minutes (un peu plus si vous pétrissez à la main… eh oui, il faut la mériter !).
Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et l’infusion de safran (en laissant les pistils, c’est une telle jolie surprise d’en croiser en surprise la couleur lors de la dégustation !!), puis pétrir durant 5 minutes (un peu plus si….), jusqu’à l’obtention d’une pate souple et homogène. Plus la pâte est collante, plus la mie sera aérée et filante !
Laisser lever à l’abri des courants d’air durant 2 heures en dégazant si la pâte gonfle trop. Pour accélérer la levée ne pas hésiter à la mettre dans le four en mode « étuve » durant 40 min minimum (vous pouvez également la laisser au frigidaire toute la nuit pour la façonner et la déguster fraîche au réveil).
Lorsque la levée est à point, dégazer la pâte et la façonner (en 1 grosse boule ou plusieurs individuelles de 60g).
Laisser pousser à nouveau dans un endroit tiède durant 1h puis dorer à l’œuf entier.
Faire cuire environ 30 minutes à 180° ou 200° (ou entre 10/15 minutes pour des boules plus petites).
Dégustez, c’est prêt !!
70g de sucre de canne (selon vos préférences)
1 cc de sel (6g)
8g de levure boulangère déshydratée (ou 20g de levure fraîche)
220g de beurre (250g pour les plus gourmands…eh oui, c’est bien de craquer !)
20 pistils de safran 2cs de lait
Préparation (à la main ou à la machine à pain)
Préparer l’infusion de safran : dans 2cs de lait déposer les 15/20 pistils, couvrir et laisser infuser (minimum 5h mais dans l’idéal 1 jour pour un bel arôme et une magnifique couleur).
Verser les œufs, le sucre, et le sel puis la farine en petite montagne. Creuser un petit puits pour y déposer la levure afin qu’elle ne soit pas en contact avec le sel (penser à réhydrater la levure dans un tout petit peu d’eau ou de lait tiède, ou simplement en petites miettes si vous avez de la levure fraîche).
Pétrir durant 10 minutes (un peu plus si vous pétrissez à la main… eh oui, il faut la mériter !).
Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et l’infusion de safran (en laissant les pistils, c’est une telle jolie surprise d’en croiser en surprise la couleur lors de la dégustation !!), puis pétrir durant 5 minutes (un peu plus si….), jusqu’à l’obtention d’une pate souple et homogène. Plus la pâte est collante, plus la mie sera aérée et filante !
Laisser lever à l’abri des courants d’air durant 2 heures en dégazant si la pâte gonfle trop. Pour accélérer la levée ne pas hésiter à la mettre dans le four en mode « étuve » durant 40 min minimum (vous pouvez également la laisser au frigidaire toute la nuit pour la façonner et la déguster fraîche au réveil).
Lorsque la levée est à point, dégazer la pâte et la façonner (en 1 grosse boule ou plusieurs individuelles de 60g).
Laisser pousser à nouveau dans un endroit tiède durant 1h puis dorer à l’œuf entier.
Faire cuire environ 30 minutes à 180° ou 200° (ou entre 10/15 minutes pour des boules plus petites).
Dégustez, c’est prêt !!