En ces premiers jours d’automne, la température rafraichit, et amène avec elle avec deux bonnes nouvelles : la saison du safran et de la poire !
Nous avons le bonheur de voir en cette occasion notre safran sublimé dans la dernière création de Mathieu Mandard, Champion de France des Desserts, pour Bulliz.
Il a su associer la douceur de la poire avec la force du safran, dans un chou tout en gourmandise et en subtilité. On aime les morceaux de poire fondants, le chou craquant, la mise en valeur des produits bruts dans un dessert pas trop sucré 🙂
Bulliz, c’est une cantine à choux qui casse les codes, créée par Mathieu, Fanny et Lydie. Nous avons adoré rencontrer cette équipe audacieuse et dynamique !
Vous pouvez trouver ces délices dans leur cantine à choux à Bonne Nouvelle, au 14 rue d’Hauteville, à Paris.
Photo par Bulliz