Epice rare et couteuse, le safran est souvent un mystère ! Et bien pas pour notre invitée du jour en tout cas ! Amela a accueilli Quentin Lhuissier ce matin dans le 13ème arrondissement de Paris sur un toit étonnant ! Un toit rempli de fleurs de safran :

 

Vue surprenante © Radio France – Quentin Lhuissier

“Circuits court très très concret” : on va du toit au rayon, littéralement, puisque le safran est cultivé sur les toits d’une grande chaîne de magasin. Pour le reste c’est livré à pied ou en transports en commun (et, pour la blague, uniquement Rive Gauche pour le moment). “A notre petite échelle, on a envie de relocaliser cette épice” nous dit Amela, la fondatrice de Bien Elevées, une start-up qui a remporté un appel à projets de la ville de Paris pour favoriser l’agriculture urbaine et reconnu artisan de qualité par le Collège Culinaire de France. Savez-vous combien de fleurs de safran il faut pour en récolter 1gr ? Réponse avec Quentin et Amela. “