LES CRÉATIONS
Vous retrouverez ici toutes les idées de recettes, nos créations et les suggestions soufflées par des fans de safran ! Plus d’excuses pour le safran qui dort au fond de votre placard, il y en a pour tous les goûts!
Retrouvez aussi toutes les déclinaisons de notre production, fleurs, pistils…par des professionnels de talent!
Des petits choux à tomber
En ces premiers jours d'automne, la température rafraichit, et amène avec elle avec deux bonnes nouvelles : la saison du safran et de la poire ! Nous avons le bonheur de voir en cette occasion notre safran sublimé dans la dernière création de Mathieu Mandard,...
Ladurée choisit BienElevées pour son premier macaron au safran
La Maison Ladurée s’engage sur l’origine des ingrédients floraux utilisés dans leur préparations et nous a choisi pour son premier macaron au safran! La démarche de Ladurée s’inscrit dans le mouvement Slow Flower, qui privilégie les productions locales, et...
ŒUFS AU LAIT AU SAFRAN (8/10 personnes)
Nous avons rencontré Elisabeth sur l’une de nos terrasses lors de notre première récolte. Le hasard l’avait menée jusqu’à notre première safranière, et depuis, nous sommes des inconditionnelles de ses recettes pleines de fraîcheur et d’inventivité ! 9 filaments de...
Pâte à crêpes safranée (env. 20 crêpes)
Ajoutez un soupçon de fantaisie à vos crêpes pour la chandeleur ! 4 œufs 60cl de lait 50g de beurre 3 c.à.s de sucre 2 c.à.s d’huile 300g de farine 30 filament de safran Faire chauffer doucement le lait, éteindre le feu et mettre à infuser les filaments de safran...
Brioches boulangères au safran (2 grosses brioches ou 16 petites)
500 g de farine (T55 pour les débutants, plus facile à façonner ! sinon T45) 300g d’œufs (5 à 6 œufs selon leur taille) 70g de sucre de canne (selon vos préférences) 1 cc de sel (6g) 8g de levure boulangère déshydratée (ou 20g de levure fraîche) 220g de beurre...
Crèmes brulées au safran
Pour les gourmands, une recette simple qui plaira à tous ! 12 filaments de safran 6 jaunes d’œufs 80g de sucre semoule 50 cl de crème liquide 6 c. à s. de cassonade 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger Faire chauffer la crème liquide jusqu’aux premiers frémissements...
Gâteau moelleux chocolat safran
Un mélange original, facile et épatant pour des convives ! 50 g de farine 100 g de sucre 1 sachet de levure chimique 3 œufs 100 g de beurre 0.05 g de safran en poudre (22 filaments mis en poudre) Préchauffer votre four à 180°C (th.6). Faire fondre au bain marie à...
Blanquette de lotte et queues de langoustes au safran (Pour 4 personnes)
Conseillée par Margaux 1 queue de lotte fraiche d’1g 200 4 queues de langoustes surgelées 1 bouquet de carottes fanes 1kg de pomme de terre de type grenaille 1 oignon jaune 1 oignon blanc 1 gousse d’ail 1 verre de vin blanc sec 0,1g de filaments de safran 2 C.à.c...
Tagliatelles scampis et poulet, au safran (4 personnes)
Pour les cuistots – une recette simple et ultra gourmande ! 30 filaments de safran 3 c. à soupe de crème liquide 300 ml de crème fraîche 400 g de dés de poulet 16 scampis (4 par personne) 1 boîte et demi de tomates pelées concassées 1 oignon Ail, sel, poivre...
Brioche perdue au safran d’Hélène Darroze (8 personnes)
Pour la brioche 500 g de farine 50 g de sucre 14 g de levure boulanger 10 g de sel 7 œufs 400 g de beurre 3 g de pistils de safran Pour la brioche perdue 3 œufs 25 cl de lait 2 cl de fleur d’oranger 50g de beurre noisette 100g de sucre en poudre Mélanger au batteur...